En sustitución de la grasa animal para productos vegetarianos, existe ya una solución natural y sostenible en Países Bajos.
Investigadores de la universidad de Wageningen imprimen en 3D una mezcla que imita a la grasa de cerdo. Se combina aceite vegetal y pasta de proteína de guisante en búsqueda de la hamburguesa vegetariana perfecta.
El método permite crear formas con la misma estructura que las grasas animales que se quieren sustituir. El siguiente paso es perfeccionar el sabor para crear la base de un jugoso análogo de la carne.
Más información: 3D printed pea proteins to mimic lard in veggie burgers – WUR
